AQUILES CHÁVEZ

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Sin duda uno de los grandes embajadores de la Cocina Mexicana a nivel internacional lleva por nombre Aquiles Chávez Jiménez, (Ciudad de México, 3 de febrero de 1977) pues su trabajo como pionero en la televisión gastronómica le han llevado a recorrer gran parte de Latinoamérica, Europa y los Estados Unidos. Durante años la prensa especializada y los propios miembros del medio gastronómico, lo han considerado como uno de los mejores cocineros y chefs del país.

Aquiles creció en Tabasco, donde como él mismo cuenta: “comencé mi carrera de cocinero por otra de mis grandes pasiones: la música; siendo adolescente tenía el sueño de adquirir una guitarra eléctrica, así entré a trabajar, en el verano de 1994, como cochambrero en un restaurante de Villahermosa. Fue ahí donde descubrí mi fascinación y posterior facilidad por la cocina”.

CANCÚN

Av. Yaxchilán SM 17 M 1 Lote 2-01 Local 101t. Cancún.


PLAYA

5ta Av. Norte entre Calle 20 y 22, Colonia Centro, Playa del Carmen.

MENÚ

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En La Fishería pensamos en tí y traémos para ustedes los mejores ingredientes 100% nacionales preparados especialmente para ustedes.

Y ASÍ EMPEZO

LA FISHE…

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Con la mera intención de llevar fuera de México lo más valioso que tenemos, nuestra gastronomía, se inició con un proyecto muy mexicano en lo más céntrico de Houston, Texas. Algo extraño y quizás por motivos personales nos fuimos para allá, pero es aquí donde inicia nuestro viaje, nuestra Fishe.

Ya con la mira hacia el mercado americano, en aquel entonces la famosa televisora argentina Utilísima y después, Sony Entertainment, tuvieron la gran idea de darnos a conocer no solo a través de los sabores de nuestra cocina, sino también a través de la televisión grabando cada detalle del inicio de La Fishe: su construcción, montaje, preparación y apertura, dándonos la oportunidad de ser conocidos mediante del reality “Aquiles en Houston”, transmitido por todo latinoamérica a través de Utilísima.


Pero lo nuestro, lo nuestro, siempre fue bien mexa, y una vez conquistado el gabacho, decidimos regresar. Con la fija idea de que primero es nuestra gente y nuestro país a quien verdaderamente teníamos que encantar, regresamos a ofrecer el corazón, con lo que más nos gusta hacer.

Y buscamos un lugar que representara en su totalidad la belleza de nuestro país, no solo con su gente, sino también con sus paisajes y majestuosos colores marinos. El mejor lugar para dar a conocer nuestra peculiar cocina, fue Playa del Carmen, donde más de 23 millones de turistas llegan al año, a bañarse en nuestras paradisíacas playas y a darse la oportunidad de deleitarse con la cocina del mar.

Hoy es un placer ser parte del corazón de este destino y ¿por qué no?, situados en una ubicación privilegiada, a unos metros del mar.

Es aquí donde nos toca hacer lo que mejor nos sale, y nuestra visión es ser considerados como referente gastronómico para visitar la Riviera. A 5 años de pisar la blanca arena del Caribe, nos sigue manteniendo incansables la expansión de nuestra Fishe dentro del país, siendo una muy orgullosa empresa 100% mexicana.

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