Con la mera intención de llevar fuera de México lo más valioso que tenemos, nuestra gastronomía, se inició con un proyecto muy mexicano en lo más céntrico de Houston, Texas. Algo extraño y quizás por motivos personales nos fuimos para allá, pero es aquí donde inicia nuestro viaje, nuestra Fishe. Ya con la mira hacia el mercado americano, en aquel entonces la famosa televisora argentina Utilísima y después, Sony Entertainment, tuvieron la gran idea de darnos a conocer no solo a través de los sabores de nuestra cocina, sino también a través de la televisión grabando cada detalle del inicio de La Fishe: